酸辣鸡丁

　　

　　原料：

　　鸡大腿两个(重约300克)。

　　配料：

　　鸡蛋清一个、红泡椒、花生米、生姜、葱花、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、鸡粉、醋、白糖各适量。

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，剔去骨头后切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟;

　　2、将适量的蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水放入小碗中拌匀成调味汁;生姜切碎成末，泡椒去蒂去籽后也切成末;花生米用小火炒香;

　　

　　3、热锅放油，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色出油后舀出待用;

　　

　　4、锅内再加入少许油，下入姜末与泡椒，炒出香味后下入先前炒好的鸡丁，炒匀;

　　5、倒入先前调好的调味汁，翻炒均匀;

　　6、最后放入花生米、葱花与两小勺醋，炒匀起锅装盘即可、