年夜饭之私房菜谱推荐

　　1.年年有余

　　

　　材料：

　　鲈鱼一条(一斤二两)、葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。

　　做法：

　　1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片;

　　2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时;

　　3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用;

　　4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开;

　　

　　5、大火，一定是大火!蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸!

　　6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。)淋上明油，即可食用。