10款放秋燥炖汤菜谱

　　四神素汤

　　

　　时间：25分钟

　　材料：四神料4包、素肠300公克

　　调味料：盐、味素各少许、酒少许

　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味;如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

　　做法：

　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

　　面线羹

　　

　　时间：30分钟

　　材料：竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克

　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

　　要领：

　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

　　做法：

　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。