绝对扮靓餐桌的一道拿手菜：菊花茄子

　　参考图解：

　　茄子洗净，去蒂和小圆头，切成约5厘米的段，取一个切面先横切成片，再竖切成条。撒适量盐使茄条变软。

　　腌至有水分从茄段的根部渗出、茄条变软，移至面粉碟中，均匀地撒上一层干面粉

　　让茄段的里外都均匀地沾上面粉，然后抖去多余的面粉粒，整理成盛开的菊花造型

　　

　　锅中放宽油，中火烧至7、8分热时将茄条朝上坐在漏勺中入锅煎炸，同时用手勺从上向下淋热油使其快速定型

　　

　　炸至茄条硬脆，根部呈金黄色时出锅沥油，依次炸好所有的茄段后装盘