导语 酥炸小黄鱼，比想象中的要好吃些，我一贯不爱吃海鱼也不喜欢吃炸鱼，也跟着吃了三条，有主刺没小刺，鱼肉还比较有吃头，推荐给大家，价格也便宜，超市一包十几条才卖十几块钱，算下来一条鱼一块钱不到。所以，还是可以经常吃一吃的。
主料
小黄鱼15条玉米油500=-600ML
低粉或普通面粉三大勺玉米淀粉三大勺
无铝泡打粉半勺纯净水80ML
辅料
葱姜适量椒盐少许
胡椒粉少许蒜粉少许
肉桂粉少许食盐适量
料酒少许白砂糖少许
酥炸小黄鱼的做法步骤
1. 小黄鱼解冻处理干净，沥干水，用料酒、适量食盐，少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉，肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右
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2. 玉米淀粉和低粉(或者普通面粉)各来三大勺，再来半勺泡打粉混合放小碗里
3. 兑入大约80毫升的水，调成脆炸糊，用来给小黄鱼挂浆
4. 复底奶锅中装入600ML左右的玉米油，放电磁炉上用蒸煮档加热油，直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡，改文火，油温稳定就差不多可以炸鱼了
5. 把鱼用厨房纸擦干，放进脆炸糊中滚一遍，放进油锅中炸，一回炸个两条就好了，因为锅小，放多了温度下降厉害，不稳定。每天大约炸一分钟，表面泛黄就好了，捞起来控油，都炸一遍之后，再把油烧的很热，每条鱼放进复炸个20-30秒中，表面酥黄的状态就炸好了，控油，装盘
6. 炸好的鱼已经很香了，如果你可以直接吃，也可以蘸你喜欢的各种酱料吃
