酿苦瓜怎么做好吃
导语 酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一,酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒。那么酿苦瓜怎么做好吃呢?
家常清热祛火菜,酿苦瓜的制作步骤
苦瓜苦味性凉,爽口不腻,可以清热降火、消暑静心。
1、把猪绞肉放在一个大碗中,然后再放1个鸡蛋(蛋液)、适量盐、酱油、2汤匙生粉,顺着一个方向搅打15分钟,腌30分钟备用。
2、将苦瓜洗净,去头尾后切成段,挖出苦瓜瓤;葱切葱花;姜剁成沫。
3、将苦瓜段放在案板上,把肉馅填入苦瓜中,摆到盘子里。
4、将填入肉馅的苦瓜放在蒸笼中清蒸一刻钟,取出后将蒸盘中的汤汁倒在一个小碗里;蒸好的苦瓜摊凉。
5、错误!超链接引用无效。锅内放油烧热,爆香葱、姜,然后加适量鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁。
6、待汤煮沸后,将生粉和清水调匀倒入锅内,勾成芡汁,浇在苦瓜上,最后摆上玉米粒作点缀即可。