舌尖2第四集美食：猪脚姜
导语 猪脚姜属于粤菜菜谱，主要原料是猪脚、陈醋、姜；工艺是煮，制作难度中等；下面跟着小编一起来学学怎么做这道美味的菜肴吧。
猪脚姜的原料：猪手(脚)两只、陈醋两瓶、姜约半斤;
猪脚姜的配料：鸡蛋三只，冰糖400克;
猪脚姜的做法：
1、姜去皮切约1cm厚的姜片;猪脚砍细块，飞水;鸡蛋煮熟剥壳;
2、姜片用白锅略炒;
3、将猪脚，姜，鸡蛋全部放于煲内(最好用瓦煲，或者陶瓷煲);
4、加醋至浸过材料面，再加冰糖;大火煮开后，转小火煲约1.5～2小时，如太酸则再多加冰糖，甜则加醋;每天煮滚一下，可以保存1个月，猪脚和鸡蛋食完可以再买新的放下去煮。
温馨提示：
1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
