超详细的武汉热干面制作教程

　　干碱水面处理方法

　　大火烧开锅中的水，放入干碱水面煮至表面微微透明，内里仍有白心的状态，捞出沥干。

　　面条放在案板上淋上食用油，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。

　　经过如此处理的干碱水面就可以放入筛笼浸入煮锅中煮1~2分钟，沥干后加调料即成。