柳州螺蛳粉的做法（多图）

导语 柳州的美食最出名的当属螺蛳粉，今天本地宝小编就教深圳的吃货们做美味的柳州螺蛳粉，赶紧学起来。

　　柳州螺蛳粉是柳州的名小吃，到柳州一定要吃螺蛳粉，这就跟到北京一定要吃片皮鸭一样。一碗螺蛳粉好不好吃，主要看螺蛳汤做得好不好，每家每户都有自己做螺蛳汤的独门秘诀。做螺蛳粉是一项大工程，做了一次螺蛳粉才知道螺蛳粉的内涵....(收起)

　　食材

　　主料

　　田螺

　　250g

　　猪骨头

　　250g

　　螺蛳粉

　　150g

　　酸笋

　　50g

　　腐竹

　　50g

　　萝卜干

　　50g

　　花生

　　50g

　　油果

　　4个

　　木耳

　　50g

　　黄花菜

　　20g

　　酸豆角

　　50g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　香料

　　适量

　　紫苏

　　适量

　　辣椒油

　　适量

　　腐乳

　　1个

　　蚝油

　　适量

　　生抽

　　适量

　　料酒

　　适量

　　步骤

　　

　　1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)

　　

　　2.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　

　　3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　

　　4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

　　

　　5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性)

　　

　　6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香

　　

　　7.倒入田螺翻炒出香

　　

　　8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

　　

　　9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

　　

　　10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

　　

　　11.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果(刚才已经放入螺丝汤炖了)，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜(已经提前用水泡软了)

　　

　　12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅

　　

　　13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好

　　

　　14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

　　

　　15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

　　

　　16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

　　

　　17.最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可

　　

　　18.完成

　　小贴士

　　螺蛳粉做法繁多，可以先提前一天做好螺丝汤，这样做起来就不那么麻烦