香港年货美食推荐：HK最受欢迎海味
》》》推荐阅读：2015香港新年商场打折汇总【持续更新】
香港买海味攻略：海参
香港人常吃的海参有“白石参”，又叫猪婆参，个头肥大。最佳的婆参来自印尼，经晒干之后，它仍然保留柔软的特质，可以用手像拧毛巾似的扭它，这是拣靓婆参的关键。婆参味道特点是滑而绵软。“黑石参”也称乌参，也是家庭常用的海参，是因肉的颜色得名。它产自印尼，拣选要点是干身 、坚硬 、色泽要鲜明。黑石参主要有“金山石”及“印尼石”两种。它是上海名肴虾子乌参的主角。
另一种较为常吃?海参叫“刺参”。刺参刺幼兼身长，是以前皇帝贡品之一。由于生在长寒带冰冻的海底，肉质纤维爽口。“刺参”是日本名，同类的海参在中国辽宁有出产，因而又叫“辽参”。
秃参也是香港人较喜欢的海参，它香口嫩滑，吃起来与刺参有不同的口感，秃参的长处是可以煲汤，也可以炖。秃参的拣选十分容易，与婆参相发反，以硬净如石般为佳，无灰质，及有光泽，甚至望上去有点像硬胶似的半透明状，极有清晰的横纹。海参在家里制作较为麻烦，其中又以婆参和乌参为最。做菜之前可利用真空煲煮制及热水泡浸，以节省火力。
挑选海参的方法：
拣刺参的方法更为容易，整条参的最佳形象如古代兵器中的流星锤，那些凸起的刺幼而钝，方为上品。
|
点击进入：2015香港春节购物专题 |
||||||
|
打折 |
||||||
|
送礼 |
||||||
|
攻略 |
||||||
|
推荐 |
||||||
