香港年货美食推荐：HK最受欢迎海味

　　香港买海味攻略：鱼翅

　　鱼翅有复杂的种类和不同分辨办法，它由鲨鱼的背鳍、尾翼、胸鳍、腹鳍、臀鳍制成的。尾巴最值钱，统称为“勾翅” ，因为含有的翅针最饱满，可吃面积也最大，有些勾翅达四尺多长。而在勾翅中，以美国产的金山勾最负盛名。胸鳍部位的刺针较为柔软，也不乏高价货;背鳍个头较小，级别较次;至于腹鳍、臀鳍则属中下价翅。

　　挑选鱼翅的方法：

　　一般而言，鱼翅翅身要饱满、干爽、无骨，灯光照射可见翅针密布者为佳。

　　香港买海味攻略：花胶

　　花胶又叫鱼肚，是巨型的鱼类如大黄花鱼、鲟鱼肚中鱼鳔晒干而成，中医认为它具有美颜补精的功效。吃起来虽然滑滑的如肥肉般，但却没有脂肪，也没有胆固醇，令它成为有益的食疗海味。

　　挑选花胶的方法：

　　最上等的花胶由巴基斯坦及孟加拉出产，特点是厚身和外表有金黄色的“糖心”。香港人把花胶分为公和母两种。花胶公一般形状较长，肚身中部厚而边缘薄，细看之下带有直纹或人字蚊;花胶母形状较阔，带有横纹，而肚身中部与肚边厚度相同。两者价钱分别甚大。

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