口水鸡的家常做法
导语 众所周知，口水鸡是川菜中一道美味食谱，香辣鲜嫩一直受食客们喜爱。今天小编给大家推荐的是一道口水鸡的家常做法，你不用下馆子也能吃到口水鸡了，一起去看看吧。
家常版口水鸡
功能：抵抗力 养肾 消食 化痰
家常版口水鸡的做法
1.将宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开
2.用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟
3.关火，让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出
4.放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉
5.将晾凉后的仔鸡斩成块，放入盘中
6.撒上炒香的花生碎，将调料辣椒油三小匙(做法请看这里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量;放入小碗中拌匀成调味汁，淋在鸡块上即可
烹饪技巧
1、鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩;
2、步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好;
3、步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂;
4、将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油。
菜品特色
说起口水鸡，这可是一道名菜。在饭店吃过之后，便爱上了它。白生生细嫩嫩的鸡肉，红殷殷的辣椒油调味汁，让人一看就垂涎三尺哇。
第一次做出来就觉得味道还不赖。这是第二次做的，做法在第一次的基础之上再改进了一番。或许我这个做法很不正宗，但是很好吃哦，适合咱家常制作哈!
相关推荐
《《《春笋三杯鸡的做法
《《《香菇炖土鸡的做法
《《《香菇蒸滑鸡如何做
《《《更多菜谱推荐尽在每日菜谱专题请点击
