豆干蘑菇小炖肉怎么做好吃

导语立秋节气的到来，预示着天气逐渐转凉，但炎热的三伏天还未结束，防暑养生依然是重点，小编为你推荐一款立秋贴秋膘的美味菜品——豆干蘑菇小炖肉，详情点击查看豆干蘑菇小炖肉的做法

　　豆干蘑菇小炖肉

　　功能：软化血管、安神、补钙、防癌、健脑、抗过敏

　　用料主料：五花肉300克

　　辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量、食盐1小匙、冰糖15克、葱适量、姜适量、八角1粒、花椒适量、桂皮1小节、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、香叶1片

　　豆干蘑菇小炖肉的做法

　　1.五花肉洗净沥干，切成块

　　2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干

　　3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部(泡蘑菇的水留用)

　　4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用

　　5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干

　　6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡　　

　　7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色

　　8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火

　　9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖)，调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水(底部的水不要，会有杂质)和适量温水，至没过材料(水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋)，大火煮开　

　　10.煮开后倒入切成小块的豆干

　　11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟

　　12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

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