粤菜清蒸石斑鱼怎么做
导语 石斑鱼因其极难捕捉,再加上营养丰富,味道鲜嫩,因而市场价格很贵,今天小编就来为大家推荐这一道经典的粤菜——清蒸石斑鱼,详情点击查看清蒸石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼
小编实话实说“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼,最美味的海鱼之一,难以用网捕捞,只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
用料主料:石斑鱼400克
调料:食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙
清蒸石斑鱼的做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2.香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片
3.入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4.盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了
烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间,我这每条大约200克左右,5分钟差不多了。
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