香酥藕夹怎么做
导语 秋季来了,正是莲藕成熟的季节,很多人都喜欢吃莲藕,今天小编就为大家介绍香酥藕夹的做法,莲藕加入肉馅,用油炸,香、酥、脆又美味,详情点击查看本文
香酥藕夹
用料主料:猪肉馅200克、藕300克
辅料:鸡蛋1个、泡打粉2克、面粉10克、淀粉10克、食盐5克、鸡精3克、姜5克、生抽5克、植物油30克
香酥藕夹的做法
1.猪肉馅中加入葱姜、 盐 、鸡精、 生抽,搅打上劲,莲藕洗净,去皮
2.将藕切成中间不断的藕夹,在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中
3.面粉和淀粉 1;1比例,再加入2克泡打粉,加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊
4.将藕夹裹上面煎炸糊
5.入热植物油锅煎炸定型色泽微黄,再复炸成两面金黄即可
烹饪技巧
复炸是必须的,复炸后口感更佳。
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