红烧牛腩面

红烧牛腩面

抻面　

原料：面粉（最好是高筋面粉）250克，盐2克，碱1克，水170克

做法：

1. 将面粉，盐和碱先放入盆中，稍稍搅拌均匀

2. 冲入水，边加水边搅拌，直到基本和成团．

3. 面团一开始会比较粘，最理想的方法就是摔面成团，如图示．

此摔面的方法和做面包时揉面的摔法是一样的，所以说，所有面食，无论中西，都是触类旁通的，可以互为借鉴，各取所长．