经典东北面食的做法

　　糖三角

　　

　　

　　面皮用料：

　　面粉300克、酵母3克、清水约150克

　　内馅用料:

　　红糖150克、面粉50克

　　做法：

　　1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中;

　　2、 一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀;

　　3、 用手揉成光滑的面团;

　　4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大;

　　5、 将发酵好的面团反复揉匀;

　　6、 将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁;

　　7、 将剂子擀成圆片;

　　8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;

　　9、 取适量红糖放入面片中;

　　10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图)，使之成为三角形，中间留小口;

　　11、 将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵;

　　12、 冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。

　　提示：

　　1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵，天暖时可直接放在阳光底下发酵，天冷时可放在蒸锅中，锅水放温水，将面团的盆放在蒸帘上发酵;

　　2、面团的大小依个人喜好吧，我100克面粉做了4个，东北的糖三角还会略大一些;

　　3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜欢用红糖，好吃又营养;

　　4、糖三角里的糖要加一点面粉，避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃;

　　5、关于是冷水还是热水蒸的问题，许多筒子问过我，一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以，我一般是冷水下锅，利于蒸时的温度再发酵一会儿，如果已经完全发酵好了，热水下锅也可以。没有严格的规定，不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅，因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈;

　　6、我做的时候用了几种颜色的面粉，是春节时候朋友送的一种面粉，颜色不是太明显，不过说明不是加了色素的，大家平时用白面做就可以了哈~