经典东北面食的做法

　　

　　麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

　　麻花的做法：

　　1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;

　　2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;

　　3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;

　　4、用刀切成长条;

　　5、用手揉搓成光滑的条状;

　　6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;

　　7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;

　　8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;

　　9、锅中油150度，下麻花，起小泡;

　　10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

　　

　　提示：

　　1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花;

　　2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。