经典东北面食的做法

　　萝卜丝饼

　　

　　做法：

　　1、 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干;

　　2、 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;

　　3、 将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼;(烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一)

　　4、 锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。

　　

　　制作提示：

　　1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软;

　　2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水;

　　3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开;

　　4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。