四道清淡美味凉拌野菜 夏天让你吃出好身材
野菌蛤蜊费菜汤
费菜,俗称救心菜,属景天科多年生野生草本植物,中医认为费菜味酸性平,酸能滋阴养血,故能治心血耗损的心悸怔忡(心律失常、阵发性心动过速);酸能入肝,养肝阴,性平不燥,所以有平肝潜阳,治疗高血压的功效。如以费菜代茶,可成为时尚佳饮。
材料:
竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐
做法:
1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙;竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段;将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。
2. 砂锅中倒入清水煮开后,放入蛤蜊和姜片,撇去浮末,待蛤蜊开口后,放入竹荪和野菌,起锅前3分钟放入红萝卜和费菜,煮开后调入盐即可。
TIPS:
蛤蜊食用前需要用淡盐水浸泡吐沙,但现在市场上一般出售的,都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。