鱼的13种完美吃法

　　细腻大鸦片

　　鸦片鱼是一种俗称，也叫雅片鱼、牙片鱼，或者牙鲆，它也是眼睛生在一边，比目鱼的一种。主要产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，蛋白质含量量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，口感很细腻。鲜活的鸦片鱼做鱼片吃很鲜美。 市场上十几斤一条的雅片鱼，通常是头尾分成两部分来卖的，几斤的鱼身，两口之家至少可以成就两次的大快朵颐，也不需要繁复的操作、过猛的佐料，只要在鱼肉本身的基础上，最大限度的焕发鱼肉的鲜美，就已经足够了。而让鱼肉细腻入味，先前的处理就很重要。

　　鱼的处理方法：

　　1、刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。

　　2、如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略。

　　3、在鱼肉上每面划上几刀，大概有1公分深就可以。

　　做法：

　　1、热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。

　　2、加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。

　　3、加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。

　　非常细腻，如此滋味的牙片鱼，再来一杯低度的烧酒，非常的登对