喝粥菜谱大全

　　31.五香花色萝卜丝

　　≮美食原料≯

　　青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。

　　≮美食做法≯

　　1、将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。

　　2、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。

　　≮美食特色≯

　　五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。

　　32.酱蒜薹

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水;

　　2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋;

　　3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

　　33.酱萝卜

　　≮美食原料≯

　　新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

　　≮美食做法≯

　　1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;

　　2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

　　≮美食关键≯

　　酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。