萝卜的做法大全

　　萝卜丝酥饼

　　萝卜丝饼是很传统的中式面点，做法很多，这次尝试发面+油酥面皮的做法，虽然有点小麻烦，可是做出来的饼有层次，口感好，虽然只用了少量的植物油可是吃起来依然酥香可口，真的很不错呵，某个自称小时候不吃萝卜的人也一连吃了两个哦～

　　一、萝卜馅部份

　　材料：

　　白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。

　　调味料：

　　盐，黑胡椒粉，香油适量。

　　做法：

　　1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。

　　2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。

　　二、面皮部份

　　A、油酥面皮：

　　低筋面粉65g，植物油20g。

　　做法：

　　将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。

　　(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。

　　B、发面面皮

　　材料：

　　中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。

　　表面装饰：

　　1个蛋白液，白芝麻适量。

　　做法：

　　1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。

　　2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。

　　3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。

　　4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。