咸蛋虾仁做法
【咸蛋虾仁原料】
虾仁1磅,熟咸蛋黄4个。
【咸蛋虾仁调料】
葱1根,玉米油1大匙, 盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,料酒2茶匙,太白粉1茶匙,冰水1大碗。
【咸蛋虾仁做法】
1. 虾仁,洗干净,用料酒,太白粉腌20分钟。
2. 咸蛋用汤匙压碎备用。
3. 锅放水烧开,把虾仁汆烫约10秒,颜色变红,虾身卷起马上捞起来,过冰水水备用。
4. 热油锅,把咸蛋黄炒至冒泡。
5. 倒入虾仁和葱花,快速翻炒均匀,放盐和糖调味即可。
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