五道精选家常湘菜

　　香酥湘排

　　主料：排骨500g;植物油150g

　　辅料：香辣酥300g;料酒18g;鸡精6g;生粉20g;鸡蛋1个;盐5g;酱油8g

　　做法：

　　1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟;

　　2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干;

　　3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。