8款重庆家常菜的做法

导语 重庆家的特点是辣，那么你知道重庆家常菜有哪些？好吃一定要学会噢，一起看看重庆家常菜的做法。

　　南山泉水鸡

　　

　　

　　主料：泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克

　　做法：

　　1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用;

　　2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味;

　　3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气;下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透，起锅前加入味精，装入凹盘即成;

　　4、鸡杂、鸡血分别炒和煮汤。