自制清蒸鲈鱼开屏盘

　　做法

　　1、刮干净鱼鳞，切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;

　　2、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净;

　　3、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的;

　　4、 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边;

　　5、一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;