香港好吃的粥粉面店介绍

　　面

　　美食推荐

　　云吞面

　　香港的云吞面，无论是云吞、还是面，都与中国北方的不同。跟北方的馄饨不一样，香港云吞无虾不成，传统的馅料比例是七分鲜虾三分肉。至于面，有别于北方的拉面，香港是用富弹性又有嚼劲的全蛋面，目前更有部分店家依然沿用传统的制面方法 ─ 手打竹升面。

　　

　　推荐餐厅：

　　担任厨师、餐厅老板、饮食专栏作家及烹饪班导师的余健志，推荐您到池记及黄枝记去试试“鲜虾云吞面”。

　　池记

　　地址：香港岛铜锣湾波斯富街84号铺

　　查询：+852 2890 8616

　　价格：鲜虾云吞面：港币$31

　　如何前往：从港铁铜锣湾站A出口，沿罗素街右转，步行约3分钟。

　　黄枝记

　　地址：新界沙田正街18号新城市广场一期1楼119号铺

　　查询：+852 2602 8790

　　价格：鲜虾云吞面：港币$30

　　如何前往：从港铁沙田站A出口，前往新城市广场，步行约8分钟。

　　知多一点点

　　竹升面的诞生

　　在香港这个新旧共融的大都会内，仍然保存了一种几乎绝迹的传统制面工艺 — 手打竹升面。以下是香港刘森记面家刘师傅的示范，让您了解每碗有嚼劲爽脆的竹升面是如何制成：

　　1. 先在面粉中加入鸭蛋及适量的碱水。

　　2. 混和所有材料后把粉粒压成饼状。

　　3. 手工以竹升反复均匀地压打粉饼至弹性适中。

　　4. 把粉饼来回压成厚薄适中的面饼。

　　5. 将面饼切成面条。

　　6. 将切好的面条分成一个个面团。