咖喱炒牛肉
导语 炒牛肉的做法大全之咖喱炒牛肉，味道香辣，开胃正好，用来拌饭更美味！
主料：腌牛肉片400克(见原料腌制)。
辅料：净西兰花200克。
调料：油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。
做法：
1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。2.锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，
3.旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。
4.用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。
5.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。
6.锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。
7.淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。
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