广东侨乡开平美食攻略

　　

　　鲜美赤坎鸭粥

　　吃完了饭当然还要品尝鲜美的鸭粥啦。

　　我们找到了有名的赤坎鸭粥，据说常常吸引了开平城区的食客专程前往赤坎品尝。

　　烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。

　　烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，把己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。

　　此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。