西安回民街小吃攻略-扯面

导语 西安回民街是西安旅游必去地，回民街的小吃，是西安美食一绝，最地道最正宗最实惠的，都在这里。种类非常之多，不怕没有你爱吃的。具体让我们一起看看吧。

　　扯面

　　扯面陕西人爱吃面，这里的传统面食有着相当久远的历史，扯面是陕西面食的一种。它的主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。