舌尖2第四集美食：蒲菜涨蛋
导语 蒲菜涨蛋是扬州常见的一种家常菜，舌尖上的中国2第四集重点介绍了一种名叫蒲菜的食材。全国很多菜系中都有它的位置，在江苏，扬州和淮安都比较常见。这种类似茭白的蔬菜，有着多种做法，比如扬州常见的蒲菜涨蛋：将蒲菜切碎打进蛋液，用鸡蛋的柔软来凸显蒲菜的脆爽。在淮安，蒲菜做馅料的水饺则让“口腔和鼻腔共同形成了立体的感受”。下面小编为您介绍蒲菜涨蛋的做法。
蒲菜涨蛋的做法，蒲菜涨蛋怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：蒲菜
辅料：鸡蛋(白皮)
调料：花生油、食盐、鸡精
11.准备好食材。
2.鸡蛋打入碗里。
23.搅拌均匀。
4.蒲菜摘洗干净。
35.锅中放入适量的油。
6.油热，倒入鸡蛋液。
47.翻炒鸡蛋。
8.鸡蛋炒好，放入蒲菜。
59.放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。
10.蒲菜炒鸡蛋就做好了，味道鲜美。
蒲菜涨蛋饮食宜忌
蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
蒲菜涨蛋烹饪小贴士
这道菜味道鲜美，也可以不放鸡精。
