烧南北的做法 家常烧南北的做法
导语 “烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴。“烧南北”，此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界。真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味。
烧南北的原料：口磨260克、笋片200克
烧南北的配料：青椒1个、红椒1个
烧南北的调料：鸡汤、姜、八角、老抽、香油、料酒、盐、淀粉
烧南北的做法：
1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。
2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。
4、烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒。
5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。
温馨提示：
高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。如果觉得口蘑的土腥味较重，可以先将口蘑放在加了少许盐的淘米水中浸泡半个小时左右。
吃出健康：
口蘑，是河北省的着名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。口蘑富含微量元素硒，据研究表明喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它属于低热量食品，食用可以防止发胖。
笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品
美食禁忌：
一般人皆可食用。
