舌尖上的中国第二季第六集：红柳枝烤羊肉的做法

导语 曾经以为在乌鲁木齐街头小摊上吃过的羊肉串是全中国最美味，并为此在朋友们的面前吹嘘了许久。这次到南疆旅行，在阿瓦提吃传统的新疆烤羊肉串，才真正领略了新疆正宗烤羊肉串的神韵和真谛。从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，你是绝对停不了口的。

　　红柳枝烤羊肉的做法，红柳枝烤羊肉怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：羊肉

　　辅料：香料

　　调料：椒盐

　　1正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时，主要作用一是把整个烧烤炉充分预热，二是把木头的烟气充分分解，以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

　　2羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。

　　3由于南疆的羊肉非常优质，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。

　　4烤肉用新鲜沙漠的红柳枝。(在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。)

　　5洒上陆盐以及香料烤上几分钟即可。

　　6成品图。

　　红柳枝烤羊肉饮食宜忌

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　1.羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。

　　2.羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

　　3.羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

　　4.羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

　　5.羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

　　6.羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

　　红柳枝烤羊肉烹饪小贴士

　　烤肉无须放太多调料。