八道经典的酸辣口味菜谱

导语 酸辣口味的菜是最开胃的了。你知道有哪些酸辣口味的菜吗？你知道酸辣口味的菜怎么做吗？小编给你介绍八道经典的酸辣菜。

　　

一，酸辣粉

　　材料

　　酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

　　做法

　　1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

　　2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

　　4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　 二，酸辣土豆丝

　　材料

　　土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大葱切段。

　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

　　小诀窍

　　1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

　　三，酸辣白菜

　　材料

　　主料：白菜350克，

　　辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

　　做法

　　将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

　　2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

　　3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

　　3.锅内加少许底油烧热;

　　4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

　　5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

　　6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

　　2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

　　四，酸辣拌豆腐

　　材料

　　豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

　　做法

　　1、豆腐一块切成小片。

　　2、坐锅烧水，水开后放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。

　　3、捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里。

　　4、取碗，加盐、干辣椒(切碎)。

　　5、坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤(4)的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦!

　　6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。