泰式酸辣锅 酸辣鸭肠等

导语 酸辣口味的菜是最开胃的了。你知道有哪些酸辣口味的菜吗？你知道酸辣口味的菜怎么做吗？小编给你介绍八道经典的酸辣菜。

　　五，泰式酸辣锅

　　材料

　　虾4尾，肉片100克，香茅2根，草菇50克，蕃茄1/2个，玉米1/2根，豆腐1块，大白菜100克，香茅汤底800㏄，柠檬汁20㏄，鱼露1大匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙

　　做法

　　1.玉米棒洗净切四段;大白菜洗净切片;豆腐切四等份;草菇洗净;香茅洗净切片，备用，虾洗净;肉片洗净，备用。

　　2.将作法1的大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

　　3.再放入作法1的虾、肉片汆烫去除杂质，捞起备用。

　　4.取一锅，将上述所有材料放入锅中，备用。

　　5.另取一锅倒入香茅汤底后，再加入调味料一起拌煮至沸腾后，倒入作法4的锅中，即完成。

　　7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

　　8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

　　9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

　　六，酸辣鸭肠

　　材料

　　主料：鸭肠

　　辅料：花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉

　　做法

　　1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂，然后加白醋、白酒和面粉侵泡，鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥味。

　　2、鸭肠用清水冼净滤水后.切成小段。

　　3、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分。

　　4、将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

　　5、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

　　6、最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

　　七，酸辣肉末

　　材料

　　材料1：免治猪肉半斤用生抽、生粉、糖、老抽腌10分钟

　　材料2：蒜苗半斤切粒，红尖椒1个切碎，蒜头3粒切碎

　　材料3：酸豆角少许切碎

　　材料4：生粉，生抽，糖，少许水，调成芡汁

　　做法

　　1、油热放入材料1，炒熟肉沫起锅备用。

　　2、锅里加少许油，倒入材料2(爱吃辣的朋友可放些指天椒)，放少许盐炒匀。

　　3、加入材料3和炒好的材料1，炒匀倒入材料4兜匀就可上碟。

　　八，酸辣泡虾

　　材料

　　鲜虾500g，青柠檬3个，罐装泡野山椒1罐，红朝天椒50g，白砂糖1汤匙(15g)，白醋1汤匙(15ml)

　　做法

　　1，鲜虾去掉虾头，从背部挑去虾肠，清洗干净，放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。

　 2，青柠檬洗净后，取2个柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。

　　3，取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡120分钟。

　 4，将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

　　小诀窍：

　　1，草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。

　 2，如果喜欢味道浓烈一些，可以延长腌泡时间，这样酸辣的味道也更突出。

　　3，挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮，切碎后置于清水中浸泡1小时，滗出柠檬水装入碗中，放置在餐桌上，可以去除剥虾时手指上残留的味道。