山东杂粮煎饼的做法

　　7.刮板刮开;

　　

　　8.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散;

　　

　　9.撒上配菜和榨菜粒;

　　

　　10.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料;

　　

　　11.放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀;

　　小贴士

　　1.面糊的搅拌很重要，里面杂粮粉的种类和比例可以根据口味适当调整，不过杂粮比例不能占太高，我家里杂粮粉就只有那两种了，还可以用绿豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等杂粮粉，营养会更丰富;

　　2.锅内要预热，否则面糊不容易摊开，温度比较高，所以主要不要烫到手了，刮板注意不要选用不耐高温的材料;

　　3.煎饼上撒的配料看自己口味和身边的囤货了，我喜欢放榨菜粒和酸豆角的口感，那天刚好有多的香椿干肉粒的包子馅，就直接撒上了，切点小烤肠粒啥的也可以哈，还可以撒上香菜香葱等，增香，注意配料要易熟且撒一点就好，扔太多就有点喧宾夺主了哈;

　　4.薄脆没有的话可以用其他脆的东西替代的，实在找不着家里肯定有薯片吧，抹的酱也是看个人口味，那天用的是海天黄豆酱，其实家里做着吃，家人喜欢才是最重要的嘛.