面条的做法大全：私房牛肉面

　　私房牛肉面

　　食材

　　主料：牛腱子1000g　面条1000g

　　辅料：胡萝卜2根　　青菜8棵　大葱1段　老姜1块　红辣椒8个　干山楂2个　　八角2个　草果1个　香叶2片　生抽4汤匙　　老抽1汤匙　　料酒4汤匙　　五香粉2茶匙　盐1汤匙　冰糖2粒

　　步骤

　　

　　1.原料。

　　

　　2.配料。

　　

　　3.牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

　　

　　4.捞出，用温水洗净。

　　

　　5.胡萝卜切块。

　　

　　6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

　　

　　7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

　　

　　8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

　　

　　9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!

　　小贴士

　　1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。