柳芽玉米饼的做法
导语 柳芽玉米饼算是清明节美食中的佳品了,柳芽新长没多久,正适合做菜。那么该怎么做柳芽玉米饼呢?小编整理了制作方法,供大家参考。
材料图:
处理柳芽:
柳芽有苦味,要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理,才能去掉苦味。
1.将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉),放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
2.锅中烧开水,水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出
3.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍,再放入大碗中用清水浸泡,泡10分钟后换水,这样浸泡换水三次(这样处理好的柳芽,可以去掉大部分苦味,吃起来鲜嫩可口,仅有若有若无的淡淡苦味,这也是它的迷人之处)
柳芽玉米饼的做法:
4.将玉米面和面粉(1:1的比例)混合,倒入水,调成可以流动的面糊
5.倒入焯好的柳芽,调入盐和一点香油,搅拌均匀
6.平底锅烧热,倒入少许油,转动锅使油铺满锅底,倒入一勺面糊
7.转动锅使面糊摊开,转小火,盖上锅盖焖2分钟
8.待表面的面糊凝固,将饼翻面,继续焖1-2分钟至熟即可
9.搭配腊八醋,或醋蒜汁吃味道更佳
切成小块,蘸醋蒜汁吃