苦瓜排骨汤简易做法推荐

导语 说起喝汤，小编今天想推荐的是一款清热降火的汤类—苦瓜排骨汤，快来和小编一起来学习啊！

　　苦瓜排骨汤

　　炎炎盛夏，喜欢汤汤水水，记得以前在家乡时，夏天妈子总是喜欢煲汤或滚汤，但小时候的我，对于苦瓜总是有点抗拒心，总是怕苦，等到长大了，才慢慢地接受。记得在次去越南旅游，买了许多苦瓜干，煲汤很清热去火，今年也种了苦瓜，只见一个小苦瓜孤苦零丁的挂在藤上，也赶上了热旱天，还不知收成如何，心想，一旦苦瓜收获得多些，我也晒些苦瓜干，到过了季节，还可以用苦瓜干来煲汤呢，帮助清热去火。

　　食材

　　主料：中型苦瓜2个　排骨250g　姜8片

　　辅料：生抽适量　盐适量　料酒适量　胡椒粉适量　糖适量

　　步骤

　　1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

　　

　　2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫;

　　

　　3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

　　

　　4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

　　

　　5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

　　

　　6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

　　小贴士

　　一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;

　　二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗?我想是有的，?腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

　　三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或锅好些。

　　四、炖排骨时也可加1-2把黄豆，不用太多

　　点击查看更多苦瓜的做法》》》荔枝苦瓜 五花肉炒苦瓜 苦瓜薏米汤

　　更多菜谱推荐请看》》》每日家常菜谱推荐