香辣肉末炒茄子的做法

导语 湘菜的做法讲究香、辣，因此湖南人有无辣不欢，每做一道菜都要放上香辣的辣椒，今天小编就为你推荐一道湘菜的家常菜谱——香辣肉末炒茄子，一起来看看香辣肉末炒茄子的做法

　　香辣肉末炒茄子

　　用料主料：茄子2个、猪肉馅280克

　　辅料：生粉20克

　　调料：食盐2克、姜5克、花椒6克、干辣椒5个、生抽16克、细香葱2根、独蒜2头、老干妈40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油适量

　　香辣肉末炒茄子的做法

　　1.香葱洗净将葱白部分切成末备用

　　2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁

　　3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

　　4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

　　5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀

　　6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟

　　7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀

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