9月3日国宴菜单菜谱是怎么做成的
导语 2015年9月3日纪念日国宴菜单曝光，国宴菜单包括：冷盘、松茸山珍汤、香草牛肉、奶香虾球、上汤双菜、酱烤鳕鱼、素什锦炒饭。今天小编就来为大家分享了9月3日国宴菜单菜谱是怎么做成的，一起来看看吧
四、【上汤双菜的做法】
双菜有两种，一种是娃娃菜，还有一种是豌豆苗，或者苋菜也可以的。
上汤娃娃菜的做法：
材料：娃娃菜、棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜、鸡粉、味素、盐、鸡汁。
做法：1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后
上汤娃娃菜的做法：
材料：娃娃菜、棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜、鸡粉、味素、盐、鸡汁。
做法：
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘;
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
上汤豌豆苗的做法：
材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花
做法：
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里;
2、再锅里加入高汤(俺没有高汤，就用清水加了鸡精);
3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒;
4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
上汤苋菜的做法：
1、苋菜择取顶端的嫩叶，以是否容易用手掐断为判断，老硬的梗弃之不用。择好的苋菜用大量冷水洗净泥沙。
2、老姜切丝备用。蒜剥去外皮，切成两半备用。皮蛋切丁备用。
3、大火烧开煮锅中的水(1000ml)，放入洗净的苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。
4、中火加热炒锅中的油至6 成热，投入蒜瓣和姜丝煸炒至蒜瓣表面泛起金黄色的气泡，并且散发出香味。
5、炒锅中加入高汤，调成大火把高汤烧开，放入皮蛋丁并调入盐和白砂糖调味。
6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜即可。
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