深圳六本堂 深圳吃鳗鱼饭的又一家神店
导语 一说到日本料理，最先让人想到的是寿司和三文鱼，然而，日本料理中鳗鱼饭也是美味无比，是日料控最爱的美食之一，今天小编就来为大家推荐一家深圳好吃的鳗鱼饭——深圳六本堂，详情点击查看本文。
本期探秘(深圳本地宝美食频道每天推出一期“小编探店”，带你盘点舌尖上的深圳美食，欢迎关注，本文来源深圳美食部落)
鳗鱼饭の物语
窝在角落厚重的红木吧台处
一斛清酒 一碗鳗鱼饭我自欣赏一个人的欢欣与愁绪
米饭
当一碗晶莹的米饭饱含一丝用心，也能造就一份传奇。借用一食客的原话，“这饭太香，一粒一粒松软可口，一尝便再难忘怀。”而米饭的诀窍在于认真的淘米和泡米。
闫先生每次淘米前，都会进行一个小仪式--双手先画一个圈再搓揉，他跟我们解释 ：“这是一种认真工作的态度，也代表对食物的感恩，但现在几乎没有人再坚守了。”
淘米必须要淘满15分钟以上，直到淘米水澄净透明，这样米饭煮出来才会更香。
淘完后再泡制1小时进行沥干，最后用铸铁锅煮制，并严格控制米水比例。每天新鲜到货的星鳗，配上精心制作的米饭，足够打动任何吃货的心。
▲蒲烧星鳗鱼盖饭 65元/份
星鳗鱼
星鳗作为一种海鳗，比平时在日料店吃的河鳗肉质更细腻，入口即化。为了去除星鳗的海腥味，还要进行繁琐的洗涤。
正确的吃法是用勺子直插碗底再一勺挖起。
滑嫩的鳗鱼、脆脆的天妇罗碎、咸香的辣白菜、酥脆的海苔和粒粒分明的米饭在口中有层次感的迸发，鳗鱼骨熬制的鳗鱼酱留有余味。
用心
制作菜式的小哥还能一心两用，记住每位客人的喜好，有客人第一次来抱怨说鳗鱼略甜，第二次小哥便特意为她的鳗鱼酱减糖。
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