深圳六本堂 深圳吃鳗鱼饭的又一家神店

导语 一说到日本料理,最先让人想到的是寿司和三文鱼,然而,日本料理中鳗鱼饭也是美味无比,是日料控最爱的美食之一,今天小编就来为大家推荐一家深圳好吃的鳗鱼饭——深圳六本堂,详情点击查看本文。

  本期探秘(深圳本地宝美食频道每天推出一期“小编探店”,带你盘点舌尖上的深圳美食,欢迎关注,本文来源深圳美食部落)

  鳗鱼饭の物语

  窝在角落厚重的红木吧台处

  一斛清酒 一碗鳗鱼饭我自欣赏一个人的欢欣与愁绪

  米饭

  当一碗晶莹的米饭饱含一丝用心,也能造就一份传奇。借用一食客的原话,“这饭太香,一粒一粒松软可口,一尝便再难忘怀。”而米饭的诀窍在于认真的淘米和泡米。

  闫先生每次淘米前,都会进行一个小仪式--双手先画一个圈再搓揉,他跟我们解释 :“这是一种认真工作的态度,也代表对食物的感恩,但现在几乎没有人再坚守了。”

  淘米必须要淘满15分钟以上,直到淘米水澄净透明,这样米饭煮出来才会更香。

  淘完后再泡制1小时进行沥干,最后用铸铁锅煮制,并严格控制米水比例。每天新鲜到货的星鳗,配上精心制作的米饭,足够打动任何吃货的心。

  ▲蒲烧星鳗鱼盖饭 65元/份

  星鳗鱼

  星鳗作为一种海鳗,比平时在日料店吃的河鳗肉质更细腻,入口即化。为了去除星鳗的海腥味,还要进行繁琐的洗涤。

  正确的吃法是用勺子直插碗底再一勺挖起。

  滑嫩的鳗鱼、脆脆的天妇罗碎、咸香的辣白菜、酥脆的海苔和粒粒分明的米饭在口中有层次感的迸发,鳗鱼骨熬制的鳗鱼酱留有余味。

  用心

  制作菜式的小哥还能一心两用,记住每位客人的喜好,有客人第一次来抱怨说鳗鱼略甜,第二次小哥便特意为她的鳗鱼酱减糖。

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