排骨的新鲜吃法 别一提排骨就红烧

　　腐乳烧排骨

　　材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

　　2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

　　3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

　　4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

　　5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

　　6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

　　南瓜烧排骨

　　材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

　　2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

　　3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。

　　4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

　　番茄烧排骨

　　材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

　　做法：

　　1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

　　2、排骨切小块，焯水捞出备用。

　　3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

　　4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

　　5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

　　6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

　　7、放入番茄青椒大火炒断生即可。