茄子的家常做法 几种好吃的茄子做法

导语 茄子是日常生活中常见的食材，但是要做的好吃却并不容易，下面小编就给大家带来几种茄子好吃的家常做法，快来看看吧。

　　【酱烧茄子】

　　用料

　　茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量

　　做法

　　1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

　　2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

　　3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)

　　4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

　　5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

　　小贴士

　　最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。

　　【鱼香茄子】

　　用料

　　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

　　做法

　　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　　2.青、红椒切丁

　　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

　　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　　6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　　小贴士

　　鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调