明星在横店吃什么?横店第九菜系“影视菜”揭秘

　　贵宾楼·明星私享宴

　　冲浪豆花

　　贵宾楼是横店最老牌的四星级酒店，其服务品质一直是有口皆碑的，许多顶级大牌的明星多年来都习惯选择住在贵宾楼。在这里住得久，用餐也多，酒店的大厨鲍建新也跟不少演艺明星有着不错的私交。当年他悄无声息地一举拿下了中央电视台满汉全席擂台赛擂主，张艺谋还将电影《满城尽带黄金甲》重头戏中的“重阳宴”全部交给他来做，可以说他是横店知名度最高的名厨之一，贵宾楼的餐饮也被很多剧组明星当做“私房菜”一般，除了他们深以信任的服务外，还有就是菜的品质。很多自主原创、独家的菜品往往好评率都很高，是很多人来就餐时指明要的，如曾志伟喜欢腊味脆锅巴、张晓龙喜欢冲浪豆花盅等，“横店一哥”韩栋还曾说过：“贵宾楼的什么菜都好吃”。

　　文火焖牛肉

　　“像这道文火焖牛肉，去年罗比特·巴乔来时就非常喜欢喜欢，几乎一个人吃了一盘，回到上海后，又特意叫助理打电话来说他非常想念这道菜，并询问这道菜的做法。还有蘸汁波士大龙虾，做法与普通波士顿的龙虾不同。今年6月中旬鹿晗来参加同在横店拍戏的朋友的生日会时，也是很喜欢这道菜。”更多时候鲍厨都是在后台忙着，这些信息也都是前台服务员收到后反馈给他的。

　　在长期接待明星剧组的过程中，鲍厨所在的厨房和前厅接待人员，都摸索出了规律。“其实剧组明星并没有外界想的那么奢华，他们很注重健康养生，直接的鱼肉并不是很受欢迎，但用高汤熬制就会很受欢迎。像老鸭鹿茸菌这道菜，需要用老鸭、鹿茸等文火熬了五六个小时才成，精华都在汤里，香港来的明星就尤其喜欢这道菜。苗侨伟生日时请了曾志伟、任达华、吕颂贤等人，我们上了这道菜，他们把汤都喝光了。他们来就餐大多是晚上，因此我们在排菜的时候也多以清淡为主。”服务员们在布菜的过程中，也是眼观六路耳听八方，将这些细节看在眼里，反馈给厨师，以便可以及时作出调整。

　　日前，贵宾楼也是别出心裁推出了“明星私享宴”，将他们平时在接待过程中明星最爱的菜进行了集中展示。想知道你家爱豆都喜欢什么口味，不妨去尝尝的明星私享宴!

　　老鸭鹿茸菌：性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，是暑天的清补佳品。老鸭汤汁澄清香醇，滋味鲜美、营养价值高，所以这道菜自然被注重养生的明星们列入必点菜单。

　　蘸汁波士大龙虾：这也是一道备受明星喜欢的菜品，因为是采用蔬菜色拉辅佐，富含较多的维生素。而龙虾又是高蛋白、低脂肪，肉质嫩滑细致、色香味俱全。“横店公主”关晓彤就独爱这道菜。

　　文火焖牛肉：选料精良，经文火慢炖两个小时，精制而成。肉质非常嫩滑，口味香醇、软糯，入口无渣，虽浓油赤酱，但丝毫没有肥腻之感。此菜很合张峻宁的口味，足坛巨星巴乔更是对此菜赞不绝口，以至于之后入住上海半岛酒店时还特意让助理打电话询问其烹制方法。

　　腊味脆锅巴：主料为糯米，东阳本地腊肉、出缸肉，肉的水分足且略咸鲜香，配上松脆干香、营养丰富的锅巴，味道鲜美。曾志伟为了庆祝好友苗侨伟的生日特地赶赴横店，在生日宴中对此菜钟爱有加，强烈推荐给在座客人品尝。

　　冲浪豆花：用农家老母鸡和金华火腿经过一天熬制成浓郁高汤，将其浇至鲜美的豆花和香脆的炒米中，营养丰富、醇香可口。这道文艺范的菜品就特别适合不吃肉但喝高汤的“温太医”张晓龙。

　　江南第一包：这可是贵宾楼的明星产品、口碑颇高。包子均采用手工制作，独家馅料配置，纯“妈妈”味道。老戏骨候传皋和实力派演员聂远对其情有独钟，每次就餐必点。

　　老横店沃面：“一碗面、十种料”，沃面是东阳餐饮主食，食材丰富、味鲜，极具地方特色。虽然横店有很多专做沃面的百年老店，但对于沃面，凭借《奔跑吧兄弟》而人气爆棚的郑恺就专情于贵宾楼出品。

　　除了这些外，横店还有很多酒店餐厅都是他们喜欢去的，像旅游大厦凭着一款“招牌肉”就让成龙大哥念念不忘，清明上图景区的杨柳岸酒家就如剧组食堂一般，拍戏间歇随便开个小灶打个牙祭，景阳楼的大排档刚一开业就成了剧组的常聚地……若要追星，请擦亮眼睛，因为他们说不定就在你们的隔壁包间，甚至就在大排档随意地坐着，推杯换盏呢。 (赵菡萏)