排骨的精选做法推荐 6种超好吃的排骨做法

　　糖醋排骨

　　排骨最经典的做法，也是让无数人魂牵梦绕的味道，以甜为主，酸味增香。

　　用料

　　猪小排 500克、料酒 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐 3克、酱油 2汤勺、米醋 3汤勺、白糖 4汤勺、姜片

　　做法

　　❶ 猪小排冼净，晾干水份备用。

　　❷ 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　❸ 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　❹ 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

　　❺ 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　❻ 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)

　　小贴士

　　❶ 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

　　❷ 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

　　❸ 在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

　　❹ 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

　　❺ 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

　　香烤肋排

　　保证足够的腌制时间，就能轻松简单做出鲜嫩多汁且外酥里嫩极具诱人的香烤肋排。

　　用料：肋排、酱油、料酒、白糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉、蒜茸、白芝麻

　　做法

　　❶ 将长肋排洗净，切成6CM左右长的一根。

　　❷ 用酱油，白糖，盐，香油，五香粉，黑胡椒粉，蒜茸调成汁并搅拌均匀，各项材料的使用数量可根据自己的口味适当加减。

　　❸ 洗好的排骨放入一个大盘里，将拌好的酱汁倒在排骨上，用手把酱汁均匀地抹在排骨表面，“按摩”一会，保证每块肋排都均匀地包裹着酱汁，密封后放入冰箱冷藏室腌制至少3个小时以上，时间越长越入味，我每次都至少腌一夜。

　　❹ 烤箱预热到200度，将烤盘铺锡纸放在烤箱最下层接汤汁，将腌制好的肋排放在烤箱架上，放置于烤箱的中层。

　　❺ 200度烤20分钟后拿出来，翻面再涂一层酱汁再继续烤5分钟左右，出炉撒上白芝麻即可。