百花酿豆腐

　　百花酿豆腐

　　原料：

　　南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。

　　做法：

　　1、瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型;

　　2、鸡胸肉切碎，砸成细茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎;

　　3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀;

　　4、把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝花皮造型成花状，上笼，蒸5分钟;

　　5、取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成汁，最后淋明油;

　　6、用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状，装入盘中，浇上汁。