茶树菇焖鸭

　　茶树菇焖鸭

　　原料：老鸭、茶树菇、豆腐皮、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋

　　做法：

　　1、将茶树姑的根部切除，洗净

　　2、豆腐皮切粗丝

　　3、老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用

　　4、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香

　　5、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味

　　6、将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒，倒入砂锅中

　　7、加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

　　【tips】

　　1、同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错。

　　2、不用砂锅，直接在炒锅中也可