每日食谱：虾仁麻婆豆腐

导语 “麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指为使辣味进得透，而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。不管是什么传说，这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。

　　虾仁麻婆豆腐的做法，虾仁麻婆豆腐怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：豆腐、虾仁

　　辅料：葱

　　调料：水煮鱼调料包、胡椒粉、料酒、花生油

　　11.准备好材料。

　　2.虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓板均匀腌制15分钟。

　　23.豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。

　　4.麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水(约150ml)，搅拌均匀备用。

　　35.炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。

　　6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。

　　47.转小火，慢慢炖5-6分钟左右，中途铲子轻轻推动豆腐块，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。

　　8.出锅前撒上葱花即可。

　　5出锅装盘。

　　虾仁麻婆豆腐饮食宜忌

　　豆腐：1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐：因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

　　虾仁麻婆豆腐烹饪小贴士

　　1.我用的麻婆豆腐料，做法很简单直接兑水就可以，如果没有可以用常规做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等调料炒制。

　　2.制作中铲子轻轻推动豆腐，以免糊锅，翻烂豆腐块。

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